熏五香鱼的制作

原料：草鱼500克调料：黄酒15克,酱油20克,白砂糖20克,味精5克,桂皮20克,八角10克,盐5克,姜4克 制作过程：1.先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调

阅读全文 阅读(3) 评论(0) 2008-11-10 16:39

 香卤鹌鹑蛋的做法及制作方法

香卤鹌鹑蛋的制作材料：主料：鹌鹑蛋500克调料：茶叶5克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,花椒3克,大葱10克,姜5克,盐50克,味精3克,料酒10克 香卤鹌鹑蛋的做法：1.将鹌鹑蛋洗净，置于锅中，加

阅读全文 阅读(5) 评论(0) 2008-11-10 16:36

 卤鸡蛋的制作方法

1.       吧鸡蛋煮熟剥掉壳。 2.       将一小包炖肉料加一袋酱油（最好是老抽）加水适量一起放入锅内（这个配料是煮30个卤鸡蛋的比例，以调料淹没鸡蛋为好），然后将剥皮的鸡蛋放入调料中一

阅读全文 阅读(5) 评论(0) 2008-11-10 16:35

 卤鸡脚制作

卤鸡脚除了采取一般卤肉的调料和方法以外，还有几点小窍门分享：1、卤鸡脚前用刀把鸡脚的指甲剁下去，以便美观和吃的时候方便；2、卤鸡脚不要煮的时间太长，这样会煮烂煮散。卤汤开锅后先放入需要长时间卤制的其他

阅读全文 阅读(5) 评论(0) 2008-11-10 16:32

 卤鸭脖配方及制作方法

原料： 袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克

阅读全文 阅读(5) 评论(0) 2008-11-10 16:30

 卤鹅制作

卤鹅是潮汕地区著名食品。随着经济发达交通便利，全国各大城市，只要有潮汕菜，必定有卤鹅，它的口味，制作方法已经广泛地受到东南西北各地区人们的接受。作为一道菜肴，它和其它菜肴一样，离不开选料，制作工艺的考

阅读全文 阅读(3) 评论(0) 2008-11-10 16:28

  厨师：你的发展出路在那？

                     厨师：你的发展出路在那？                             ----记都江堰张鸡肉        天气转凉。收到朋友发来的问候和祝福

阅读全文 阅读(8) 评论(0) 2008-10-30 15:31

 酱鸡爪

酱鸡爪的做法 材料： 鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。 然后是做： 1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿

阅读全文 阅读(18) 评论(0) 2008-10-25 16:29

 酱肉制作

原料配方 鲜肉50千克 绍酒1.5千克 白糖1千克 酱油2千克 食盐2.5千克 硝酸钠25克 香葱1千克 生姜100克 茴香100克 桂皮100克 川陈皮100克 制作方法 1.选料：选用皮薄肉嫩的带

阅读全文 阅读(67) 评论(0) 2008-10-25 16:28

 制作酱鸭

简介 鲜，香，肥，嫩，咸甜适口。 原料 原料：光鸭1只（1.5千克）。 调料：红米25克，盐15克，冰糖75克，料酒50克，葱姜20克，八 角5只，桂皮5克。 制作 光鸭剖腹挖去内脏，洗净斩去嘴巴、脚

阅读全文 阅读(11) 评论(0) 2008-10-25 16:26

共有42篇文章，浏览更多 >>

匿名用户	我是潘 你给我找一个号.我以前的那个号 08-11-15 12:33   回复(0) 删除

匿名用户	我是潘 你给我找一个号.我以前的那个号 08-11-15 12:33   回复(0) 删除

匿名用户	厨艺之家≌四川 川厨走天下,愿交天下友.亨人间美味,做厨艺人生.欢迎大家进入厨艺之家群31779396 08-10-31 22:15   回复(0) 删除